原料面粉300g,温水200ml，牛肉馅250g，京葱葱白2根。
调料胡椒粉1g，姜粉1g，盐3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，鸡汁5ml，清水适量。
做法
1面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。
2把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
3牛肉馅中加胡椒粉姜粉盐生抽料酒香油鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
4饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
5在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
6把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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