以味补肝———老醋
醋的确是个好东西，调味少不了，有一段时间还特别时兴喝醋养生。同样，我们不能过于夸大醋的养生功能，但醋味酸而入肝，具有平肝散淤解毒抑菌等作用，的确是可以考证的。熬夜的人，吃一些醋泡的东西，能够起到护肝作用。这道老醋蜇头，其实无论居家还是宴请的饭桌上，都非常受欢迎，但在推荐的店家来说，毕竟是专做海鲜的，蜇头相对来说更新鲜一些，选择的老醋也是特意从外地运过来，不会简单地用超市醋来对付。
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