肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉皮冻火腿等肉制品，不但韧性好，色香味口感俱佳，而且对人的皮肤筋腱骨骼毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的做法
原料
主料肉皮80克水420克瘦肉350克骨头100克盐10克
调料辣椒酱10克生抽15克盐2克白糖15克蒜蓉5克醋5克
做法
1买了一个猪肘子；
2将猪肘分成肉皮，猪瘦肉，猪骨头和猪肥肉四部份；
3然后将肉皮，猪瘦肉，和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯；
4焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉；
5再将肉皮切成细条；
6放入锅中，加入水和盐；
7再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好；
8准备一个模具刷油；
9煮好的肉和汤，去掉表面的油脂；
10然后倒入模具中；
11放冰箱冷藏一小时后，会凝固成块。倒在案板上；
12再切块淋上调料汁食用。
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