原料
中种面团高筋面粉175克,清水100克,酵母粉3克
主面团高筋面粉75克,全麦粉37克,奶粉13克,白糖25克,盐4克,水70克
黄油17.5克
夹心沙拉酱肉松适量
第一步
中种制作
图1清水中放入酵母粉,搅匀,化开。
图2将面粉放入面包桶内。
图3用筷子搅拌成絮状。
图4开启机器,工作5分钟和成面团,放室内发酵3-4小时,发酵至2-3倍大。
图5 将中种面团切割成小块,放在面包桶内。
原料
中种面团高筋面粉175克,清水100克,酵母粉3克
主面团高筋面粉75克,全麦粉37克,奶粉13克,白糖25克,盐4克,水70克
黄油17.5克
夹心沙拉酱肉松适量
第一步
中种制作
图1清水中放入酵母粉,搅匀,化开。
图2将面粉放入面包桶内。
图3用筷子搅拌成絮状。
图4开启机器,工作5分钟和成面团,放室内发酵3-4小时,发酵至2-3倍大。
图5 将中种面团切割成小块,放在面包桶内。