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豆花饭

肉末豆腐

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  今天做一道家常菜肉末豆腐,做带有肉末的菜,不管是肉末茄子还是肉末粉丝,想要平凡的味道更加出色,有一个小妙招,就是加一小勺豆瓣酱,用温水调开,加入菜里面炒,绝对喷喷香,香气四溢哇!

  用料

  肉末 100克豆腐 250克小葱一小把 67棵鸡蛋清 一个

  豆瓣酱 半勺水 小半碗花生油胡椒粉酱油盐

  均适量

  做法

肉末豆腐 .jpg

  1.肉末中打入一个蛋清拌匀

  2.豆腐切块备用

  3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味

肉末豆腐 .jpg

  4.洗净小葱

  5.将小葱切小段备用

  6.热锅凉油,加入蛋清肉末,炒至肉末稍微变色

肉末豆腐 .jpg

  7.放入豆腐块,倒少许酱油

  8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开,倒入

  9.最后加入小葱,轻轻晃动锅,炒一会儿即可

肉末豆腐 .jpg

  小贴士

  1.肉末里加蛋清,可以让肉质鲜嫩爽滑,但是注意蛋清不要加太多,否则烧出来黑乎乎不好看。

  2.热锅凉油炒肉不粘锅,直接用不粘锅最好。

  3.豆瓣酱事先用温水调开,直接放入,不好搅匀。

  4.豆腐选用比较厚实的北豆腐,不要用勺子大力炒,会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅,将食材和调料混合均匀即可。

  5.肉末选用瘦肉,如果用五花肉或者肥肉居多的肉,可以适量少放花生油,减少油腻。

肉末豆腐 .jpg

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