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照烧的做法

照烧的做法

照烧调料

  生抽,老抽,姜粉,黄酒,蜂蜜。  

  制作

  ①鱼开膛,去鳞,洗净。从鱼背下刀,紧贴鱼骨,卸下两片鱼肉。

  ②腌鱼调料生抽和老抽,比例为12,少量姜粉和黄酒调成汁。

  ③取一片鱼肉,浸入腌料5分钟,取出。

  ④在鱼肉上插竹签,防止鱼肉卷翘,方便翻面。可省。

  ⑤平锅里放很少的油,如果不沾锅效果好可以不放油。

  ⑥皮朝下,小火,大约八分钟,翻面再来五六分钟。 时间按火力大小灵活掌握。

  ⑦取适量腌鱼的酱油汁,放入一大勺蜂蜜,拌匀。

  ⑧把酱油汁倒进锅里,改成大火,中途鱼肉翻一次面,汤汁收干,出锅。

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