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家常鳝鱼粉丝煲

家常鳝鱼粉丝煲

【主料】新鲜鳝鱼粉丝

【配料】川味麻辣酱野山椒泡辣椒海椒面小葱生姜大蒜

【调料】盐酱油一勺醋两勺花椒油一勺红油两勺味精半勺

【做法】

1新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。

2烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。

3烫3分钟,基本表面泛白就可以了。

4捞出后,放入凉水中。

家常鳝鱼粉丝煲

5准备的配料有野山椒泡辣椒川味麻辣酱生姜大蒜小葱。

6龙口粉丝用温水泡软。

7烫熟的鳝鱼。

8用刀或者牙签划成鳝鱼条。

家常鳝鱼粉丝煲

9分别将配料切好。大蒜切片,生姜剁碎泡椒和小葱切粒。

10锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。

11再将配料一起倒入。

12小火慢慢煸出香味儿。

家常鳝鱼粉丝煲

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