鲳鱼肉厚刺少，很适合红烧。在烧制的过程中加入萝卜调味，鱼香炖煮入了萝卜之中，萝卜的清甜渗入鱼肉。将萝卜垫在鱼下，酱汁莹莹包裹，摆盘也很美观，最后撒上香菜和辣椒圈，色香味俱全！
材料
主料鲳鱼1条
配料白萝卜1/2根姜1块葱1根蒜2瓣
调料酱油1大勺料酒1大勺白糖1小勺鸡精少许盐少许炸粉适量
准备
白萝卜去皮切5mm的厚片，葱切段，姜蒜切片;
做法
1. 鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟;
2. 腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉;
3. 锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油;
4. 另起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入白萝卜片;
5. 翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油料酒糖和鸡精;
6. 加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可。
心得分享
1. 腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味;
2. 萝卜片不需要切得太薄，容易炖烂;
3. 如果没有炸粉，可以用淀粉代替;
4. 如果喜欢汤汁多，可以早点熄火，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。
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