设为首页 加入收藏

好好学做菜

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 家常菜谱 > 水产类菜谱 > 炒田螺

炒田螺

食材

田螺1000g 花椒大料葱姜蒜末干红辣椒适量剁椒酱1.5勺黄豆酱1.5勺 甜面酱3勺 香叶2片砂仁2个 肉蔻1个小 茴香一小把 肉桂2厘米左右长 酱油少许盐适量植物油

准备

1.将买来的田螺加清水两手反复搓洗,水清后滴入几滴香油放置3-4小时,田螺会慢慢爬出吐出粘液,这时再用两手反复搓洗,每隔3-4小时如此重复以上,买回来的田螺在家至少要养24小时。

2.将葱姜蒜都切成末,将砂仁肉蔻肉桂用刀背拍碎。

做法

1.将养好洗净的田螺控干水分。

2.锅中加油,油热放入花椒大料。

3.将干红辣子切段放入油锅炸香,放入葱姜蒜末炸香。

4.将火开小加入剁椒酱炒出红油。

5.加入黄豆酱炒香。

6加入甜面酱,再加入少许酱油不停搅动炒制。

7.加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。

8.炒好的酱料。

9.将控干水分的田螺倒入酱料锅中,开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒,当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了,就可以关火了。

小贴士

如果田螺水分没控干倒入锅中会出很多汤的,炒时就不需要加水了,所以洗净的田螺尽量控干水分。

推荐文章

大家都在看

热门推荐

  • 豆豉烤鱼

    豆豉烤鱼

    原料:草鱼(或鲤鱼)1条 藕1节 莴笋1根 豆豉 100克 花椒40粒 八角(大料3个) 孜然20克 香叶2片 葱1段 ...[全文]

  • 干锅鱼杂

    干锅鱼杂

    【原材料】** 鱼杂(鱼籽、鱼泡、鱼白)400克、豆腐200克、泡辣椒30克、大葱5克、姜5克、蒜10瓣、小葱2根、...[全文]

  • 豉香鲢鱼

    豉香鲢鱼

    鲢鱼肉质细,红烧或是蒸着、炸着来吃最好吃了,俺把鲢鱼沾粉煎了一下,再短时蒸一小下,配着豆豉五花肉末,  不...[全文]

热门点击

美食图片