原料
新鲜青口大蒜黄油料酒
做法
1将新鲜青口洗刷干净，静养半天，让它吐净泥沙及杂物。
2大蒜剁成蒜沫，待用。
3将青口入80度水温中，入几滴料酒，等开口即刻捞出，沥干水分待用。
4炒锅烧热入黄油，待黄油溶化后，爆香蒜末，关火。
5将青口倒入拌匀，装盘即成。
小贴士
1焯水时，注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
2不加任何调料，完全保留了青口原汁原味的鲜味。
3烧贝壳类软体动物时，往锅里烹料酒，可以去腥提鲜。
4一定要购买新鲜的青口，海鲜海鲜，一定要鲜才行。
5不喜蒜蓉者，可改放白葡萄酒。食用时，挤上几滴新鲜柠檬汁也照样美味！
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