六五彩豆腐虾仁球
材料鸡蛋豆腐3盒虾仁6两鱼浆6两黄色绿色豌豆仁少许腌虾料太白粉3大匙盐少许葱姜水2大匙
调料太白粉1大匙胡椒粉少许。
做法
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
七鲜百合玉子虾球
材料鲜百合1朵荷兰豆2两虾仁80克玉子豆腐1条
做法
1玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
3虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。
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