【原材料】
鲜虾30只左右大葱1段姜5克独蒜1-2个香菜适量干辣椒随意花椒1大勺。
【调味料】
a料生抽2大勺老抽1小勺料酒2大勺醋1/2小勺水200ml糖1小勺鸡精。
b料植物油。
【做法】
虾的处理
图1新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。
图2准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。
图3一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
图4挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
图5慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
图6虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵！
图7用牙签刺破虾头和虾身连接处。
图8水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。
图9对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须虾刺虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
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