四个烹调小技巧 减少致癌物产生！不恰当的烹调方式会产生致癌物，危害人体，增加人们患上癌症的风险。如何烹调才能减少致癌物的产生?看专家支招。
我们的烹饪方式常常隐藏着巨大的健康隐患，有致癌的可能，比如不少人早餐喜欢吃油炸的油条油糕油饼等面粉做的食物经高温油炸后，蛋白质脂肪就会转变成一种叫做苯并芘的物质。油炸熏烤类食物在超过200摄氏度高温的情况下会产生苯并芘，在烧焦烤焦的状态下，苯并芘含量更高。
儿苯并芘是一级致癌物，与臭名昭著的二恶英尼古丁齐名，致癌风险很大。若炒菜时，把油烧得过热冒烟，也会产生苯并芘，长期食用此类食品，易导致胃癌肠癌肝癌等。
此外，许多肉类含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，经过油炸或烧烤后，所产生的致癌物质异环胺，会导致大肠直肠癌。那么，我们要如何烹调才能减少致癌物的产生?
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