材料茄子两条，面粉约40克，鸡蛋一个。
蘸汁蒜2-3瓣，味极鲜酱油，香油。
做法
1.将面粉和打散的蛋液调成稀糊，搅匀备用；
2.茄子洗净，切片，厚度约5mm左右；
3.锅烧热，倒入油，晃匀，油热后，将茄子片裹上蛋糊浆，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
4.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋香油拌匀即可．
5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
提示
1.如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了；
2.因为有外层的糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下。
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