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茨菰红烧肉

2大葱切葱段姜切姜片。八角桂皮香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮,切成大块,洗净,备用。

茨菰红烧肉

做法

1炒锅烧热,倒入植物油,油温6成热时,放入姜葱,煸香,同时加入八角桂皮香叶以及焯好水的肉。

2翻炒几下后,烹料酒,加入适量的老抽,继续翻炒片刻。

3见肉上色后,将炒锅内的全部食材倒入砂锅,加入适量的开水,开水量以能没过肉的三分之二为宜。

4开大火,待水开后,继续烧20分钟后加入茨菰块。

510分钟后改文火,并加入盐鸡粉生抽调味            

6再烧15分钟后加入一点点冰糖,冰糖溶化后,大火收汁,此菜即成。

茨菰红烧肉

小贴士茨菰属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收积累能力。茨菰中铅残留量以球茎表皮最高,顶芽次之,去皮球茎最少。因此,为保证茨菰的食用安全,加工时千万不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,一定要把顶芽掐掉。

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