主料腌虾仁300克。 辅料鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿生粉35克，味精10克，猪油750克，精盐1克。 制法1将鲜牛奶蛋白湿生粉味精盐拌匀待用。 2猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至八成熟，滤油倒盘，放入奶浆拌匀。 3猛火烧锅落油，放入已拌匀的鲜奶虾仁，用慢火边炒边加油，炒至形成山形，上碟便成。 特点软滑味鲜。
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