材料面粉130克，牛奶150克，鸡蛋2个；调料白糖30克
做法
1鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的碗里。
2蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。
注
湿性发泡蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。
干性发泡湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
材料面粉130克，牛奶150克，鸡蛋2个；调料白糖30克
做法
1鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的碗里。
2蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。
注
湿性发泡蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。
干性发泡湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
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