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好好学做菜

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萝卜丝鸡蛋馅饼

原料

胡萝卜二根葱花二根鸡蛋一个葱三克盐少许

面粉180克温水126克左右

份量

七个左右

做法

1鸡蛋一个打散,用油炒成蛋花。

2另外再放些葱花在旁边炒香,

3倒入去皮并切好的胡萝卜丝,

4加入盐翻炒均匀后,再倒入些葱花关火,即是鸡蛋胡萝卜馅并放凉。

5面粉加入温水混合成团,

6放冷藏室一晚上取出,如果比较沾,可撒些粉。

7然后分成七份,

8每份取出擀平擀圆,

9然后包入馅料

10包好后收口,

11在案板上洒些粉把小圆饼放上,就不会沾了。

12平底锅,放少许的油,将小圆饼放入,正反面烙至金黄色即可。

制作饼一定要有几个关键点。

1饼皮一定不能硬只能软。软和的饼皮包的馅料又多,皮又会薄。

2制作饼皮的水一定要是温水或是六七十度的水,如果水不够热,那做出来的饼会比较难烙费时,因为馅料已经是熟的了。所以如果来个温水和面,就会好烙许多。

3饼皮也不要是全烫面,全烫面比较难包。

4还要注意,和好的面一定要醒,醒过的面才听话好包。

5烙的时候注意小火多翻动,这样让两面金黄才外脆里嫩。饼也容易熟,还不会焦。

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