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好好学做菜

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小笼汤包

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  ●食品要新鲜

  新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。

  现代所讲的鲜,是指鱼畜禽杀死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质脂肪等分解为氨基酸脂肪酸等人体易于吸收的物质,此时不但营养最丰富,味道也最好。

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