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辣味萝卜鲜肉包子

辣味萝卜鲜肉包子

【面团】

1. 准备面团的材料普通面粉250克,酵母2克,水约125克。

――水量根据面粉的吸水性可适量调整。

2. 酵母溶于水,分次加入面粉中,揉成均匀光滑软硬适中的面团。

3. 盆口盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵至2倍大。

辣味萝卜鲜肉包子

【馅料】――等待面团发酵的空档,可以准备馅料

1. 准备材料猪后腿肉1块,白萝卜小半个,姜1块,葱1小把。

2. 白萝卜切片下入冷水锅中,煮开后继续煮4-5分钟。将萝卜捞起沥去多余水分。

――这是随我妈的习惯,她做萝卜馅儿的包子时,要将萝卜先煮一下然后挤水。一是去一下萝卜的生味,二是便于控制馅料的水量。

3. 将煮过的萝卜切丁。全部切好后用纱布包好,稍挤一下水分,但不要挤得过干。

辣味萝卜鲜肉包子

4. 将猪肉剁碎。葱姜切碎。

――肉馅别剁得太碎了,我一般就剁成小一点的肉丁,这样吃起来口感比较好。

5. 将白萝卜丁肉馅葱姜末混合,加入盐,拌匀。

6. 根据口味,可加入少许酱油1勺辣椒酱1勺芝麻油,拌匀。

辣味萝卜鲜肉包子

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