红薯已经被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量很低，多食用不会使人发胖，常吃红薯有益于身体健康。
红薯的功效与作用
1.红薯有益于心脏
红薯富含钾β-胡萝卜素叶酸维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压 和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管， 是心血管疾病的独立危险因素。》》口渴不喝水容易诱发心脏病
2.红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降 低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一 些富含维生素 A的食物如红薯，以预防肺气肿。》》常吃9种食物烟鬼肺也健康
3.红薯有抗癌作用
日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为红薯芦笋花椰菜卷心菜西兰花芹菜甜 椒胡萝卜金花菜苋菜荠菜苤蓝芥菜西红柿大葱大蒜青瓜大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红 薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主 食。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动预防便秘和结肠直肠癌的作用。
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