馅料原料头菜猪肉干贝小葱姜
面皮面粉酵母水
1酵母用温水稀释，静置三分钟；
2添加面粉，一边添加，一边用筷子搅拌；
3揉成面团，盖保鲜膜放温暖处饧发；
4头菜去掉外皮的老叶和根部，叶子掰开，入开水中烫一下；
5焯好的头菜迅速过凉水，挤干水分切碎备用；
6干贝提前用温水泡发至软，捏碎备用；
7猪肉切成小丁，用姜末和生抽提前腌制；
8头菜腌好的猪肉泡发好的干贝和葱花混合，添加油盐味精和酱油拌匀；
9饧发至两倍大小的面团取出，揉匀排气；
10分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料；
11包好的包子盖上盖布，继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状；
12下锅蒸制，开锅后继续蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟。
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