3茄子茄子含丰富的维生素E
打榜理由含有丰富的维生素E。
营养速查茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
4.南瓜
打榜理由同样含有丰富的胡萝卜素。>>>春节吃饭 10招让你怎么吃都不胖
营养速查南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类维生素蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾钙镁硒铁锌等。
虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。
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