2面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多,得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。
面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~
3面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
4面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用降低血液粘稠度改善血液循环提高脑细胞活性增强记忆的功效。
在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积松软其质地,同时能起到保鲜的作用。
面粉适合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
面粉食疗小麦味甘，性凉，入心脾肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁烦热消渴泄痢痈肿外伤出血及烫伤等。
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