原料高筋面粉270克 安佳淡奶油60克 水80克
鸡蛋一个约50克 黄油25克 盐2克 白糖40克 酵母粉3.5克
做法
初步揉面
1.容器中加入面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，盐，奶油和水；
2.先用筷子搅拌，让食材混合均匀，也让面粉充分吸收水分；
3.把面团放在可以揉面的案板上开始手工揉面；
4.一开始面团会非常粘手，这是非常正常的现象，如果你有块刮板那自然更好，把粘在案板上的面刮下来，我用的是小刀，也一样；
5.做面包揉面的目的是让面筋形成，面筋多，成品的组织才会细腻，所以做面包我们要选择高筋面粉，蛋白质含量高，这样才会形成足够多的面筋，我们把面团揉到拉开来面筋形成了，但是面筋很容易破，而且洞口非常粗糙，这个时候可以加入室温软化的黄油；
6.黄油千万不要加热融化，那样没法继续揉面，一定要提前拿出让其室温软化就可以了。黄油放入面团揉制的时候，也会非常粘手，要继续不断的揉；
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