3.茶菇三鲜汤
原料鲜茶树菇120克，榨菜2克，猪精肉60克，猪肝30克，菜心3棵，熟猪油20克，清汤酱油精盐料酒味精胡椒粉各适量。
制法将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽一下，捞出;精肉肝榨菜均切片;
菜心对半切。锅上旺火，放入清汤茶树菇肉片肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐酱油菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可。
干品烹调方法干品可烹饪各种中西式佳肴。尤以配合烹饪鸡鸭等禽类肉口感级好。
首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油，时间半小时左右。
发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲炖煮炒等。烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中一并使用，以便保证菜的原汁原味。
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