【原料】羊颈骨羊肉山药蛤蜊
【调味料】盐米醋葱香菜姜片肉豆蔻一个八角一个桂皮一小块干红椒
做法
1备好羊颈骨和羊肉。
2蛤蜊清洗干净，姜切片，山药香菜葱洗净，备好其它调味料。
3羊颈骨用清水浸泡1小时左右捞出，锅中加冷水放入羊骨。
4大火煮开，煮5分钟捞出，清洗去浮沫。
5将羊骨放入砂锅中，加入葱段姜片肉豆蔻桂皮八角，倒入足量的清水。
6羊肉切成薄片。
7山药去皮，切成滚刀块。
8砂锅中的羊骨大火烧开，改小火慢慢煲上两小时后，加入山药。
9将山药煲熟后加入羊肉片。
10烧开撇去浮沫。
11加入适量的盐调味，再加入蛤蜊煮至蛤蜊开口即可。
12盛适量的汤肉入汤碗中，加入米醋葱香菜段干红椒调味即可。
小贴士
1煲羊汤时注意一定要将羊骨清洗干净血水，而后要焯水，这样煲出来的汤不浑浊。时间充裕的话，最好将羊骨煲上3小时左右，煲出来的汤颜色奶白浓郁。
2山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
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