鲜面400克
蒜5瓣
葱1小把
油辣椒适量
花椒适量
盐适量
小米椒2颗
绿豆芽200克左右
生抽1小勺
醋2小勺
白糖2小勺
芽菜1小抓
1面煮至8分熟，捞起来，迅速进行下一步。如果担心动作慢了，也可以先过两遍凉水，免得让面粘起；
2加入油，其实用生菜籽油比较佳，不过现在家里一般都没有生油了，就用色拉油吧。一边加油，一边用筷子挑面，让面迅速和油混合，不粘。如果量比较多，可以用风扇边吹边挑，不过，如果先是过了凉水的，就基本不用担心面粘了；
3蒜切末，加些凉水和盐，成蒜水，小葱切小段，小米椒也切碎，芽菜切末。芽菜我们一般切得比较多，可以作其他用，两三碗凉面用不了图上这么多的芽菜哈；
4绿豆芽用煮熟后，挑一些在碗底；
5加入做好的凉面，加入蒜水白糖生抽盐醋小米椒芽菜油辣椒花椒末葱花；
6拌拌就可以了。
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