面条材料面粉300克清水120克盐1/2小勺
炒面材料自制宽面400克五花肉100克洋葱1/4个土豆1个胡萝卜1/2个青蒜1根油1大勺郫县豆瓣酱2小勺糖1小勺蚝油1小勺盐1/2小勺香油几滴
做法
1清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面
3五花肉切丁，洋葱胡萝卜土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
4锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮78分钟
5打开锅，加入1小勺蚝油1小勺糖翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
6撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
小贴士
1自制面条比买来的更好吃，压面条的时候要压得薄一些，这样既宽又薄的面条做出来的炒面超级入味，面条可以一次多压些，冰箱冷冻保存，下次用的时候直接拿出无需解冻，很是方便
2五花肉各种蔬菜都要切成大小一致的丁状，这样不但样子美观，各种食材也能在同一时间内成熟
3炒面味道好的关键就在于郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身有咸味，所以不用放太多盐了，加入少许糖和蚝油，可以柔和口感，让炒面味道更鲜美
4我家本身吃辣有限，只放了点辣酱，能吃辣的多放红油和辣子，过瘾撒
5这道炒面，实际上用了懒人的焖制法，更轻松更容易操作，最后只需用筷子拌匀即可，面条入味还非常完整
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