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好好学做菜

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黑豆烧排骨

材料

前小排700克

黑豆300克

郫县豆瓣酱3大勺

干辣椒1小把

香叶2片

桂皮1片

蒜5瓣

老姜1块

小茴香1小把

花椒1小掇

胡椒末适量

葱适量

做法

1黑豆泡一晚上,前小排洗好后,用水泡洗一个小时,中间换几次水,以去血水;

2锅中放少油,下干辣椒段桂皮蒜瓣老姜片小茴香花椒,大火炒香;

3下排骨,大火炒至变色,且外层略有焦色,起锅待用,香料留锅中;

4加入郫县豆瓣,炒香;

5加水,大火烧开;

6加入黑豆,大火烧开后,转小火10分钟;

7再加入炒香的排骨;

8大火烧开后,转小火30分钟,收汁。试一下,看是否加盐,我的豆瓣酱放得较多,就不需要另加盐了,起锅,撒葱花。

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