材料
低粉１００克
鸡蛋２个
泡打粉１ｔｓｐ
糖２０克
水适量
榨菜120克
火腿肠1支
辣椒末适量
色拉油2小匙
份量11个
做法
1鸡蛋加糖打散；
2筛入低粉和泡打粉的混合粉；
3加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间；
4榨菜切碎，火腿肠切小丁；
5加入辣椒末，拌均匀；
6小锅刷薄油，小火加热；
7舀入一汤匙的面糊，再轻轻晃一下，让小锅四周下面部分也晃上一些面糊；
8看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候就差不多煎好了，轻轻掀开一角，看看底面的颜色，根据喜好选择老嫩，如果喜欢老的就再煎1分钟左右；如果喜欢嫩一点的，就接着下面的步骤；
9放入拌好的榨菜和火腿肠，用小勺子轻轻的压平一些；
10再用小勺子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，用小勺子轻压一下定型，起锅。
小贴士
1往小锅里倒入面糊的时候，要晃一下，是让周围晃上一些。如果直接煎，中间会高出四周较多，饼煎得不平，夹了榨菜后，定型效果差点点；
2一定要小火，大火易糊底。第一次做的时候，掌握不好时间，请多掀几次底，看看颜色到位了没，根据喜好控制时间；
3中间夹的料可根据喜好随意搭配；
4至于锅底事先是否刷油的问题。我试过了，这样来看吧如果刷了薄油后，煎出来的蛋烘糕的底部是以上成品图中的样；如果不刷，，煎出来的蛋烘糕底部是以下这张成品图中的。
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