原料长茄子一条生姜3克大蒜10克小葱末适量猪肉末30克油适量陴县豆瓣1勺剁椒酱1勺盐1小勺鸡精半小勺胡椒适量糖1小勺醋15克老抽1小勺生抽1勺蚝油1小勺
做法
1.生姜大蒜切末；
2.猪肉剁成末；
3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；
5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9.加入豆瓣剁椒酱盐鸡精胡椒粉糖醋老抽生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；
10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。
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