原料
猪蹄 一个 料酒 冰糖生抽大葱 1 根姜4片大蒜4个花椒香叶茴香桂皮山楂干干红辣椒熟白芝麻。
做法
1猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟。
2煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分。
3锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。
4锅内放一小勺油，冷油放葱姜蒜花椒香叶茴香并炒出香味。
5另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒山楂干生抽和水。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量。
6用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色。
7放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。
8锅内冷油，放花椒干辣椒炒出香味。
9再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅。
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