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川式口水鸡

川式口水鸡

材料大鸡翅4个

调料a姜,葱.

b蒜蓉,姜汁,老抽少许,生抽适量,醋,白糖,辣椒油,熟芝麻,花生末,葱花,花椒油,麻油.

川式口水鸡

做法

1锅内烧水,沸腾后放入鸡翅和姜片,葱.煮沸腾后改中火,继续煮10多分钟.关火后,在锅内再泡上5分钟.

2取出,放入事先准备好的的冰水中浸泡5分钟.斩件即可.

3做调料.所有调料b混合在一起,拌匀后淋在鸡上. 

川式口水鸡

提示

1中火煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦~当然,如果不敢着吃的话,在水里多泡一些时间让鸡肉充分吸收水分就更好了~不过我一般都忍不住等不及的.

2这样煮出来的鸡,切块后骨头还带着血色,不过鸡肉是熟透了的哦~请大家放心食用~当然,不喜欢骨头带血的筒子,可以在第一步时改小火煮鸡,适当延长时间煮鸡时间

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