用料 1大虾半斤。 2猪里脊肉三两。 3香菇三两。 4大葱白三两。 5香菜半两。 6泡辣四五个。 7老干妈香辣酱两大匙。 8蚝油两大匙。 9油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。 10老姜一块。 11独蒜两个。 12八角两敉。 13香叶四五片。 14白糖一咖啡匙。 15淀粉一匙。 16料酒三大匙。 17盐适量。 做法 1将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶八角洗净；姜蒜泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。 2在大虾中放入两大匙料酒盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒盐淀粉抓匀码味。 3锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。 4将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜蒜泡辣椒碎八角香叶干辣椒段炒出香味。 5下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。 6加约一斤汤或水老干妈香辣酱烧沸。 7下香菇烧约两分钟。 8再放入虾葱白丁白糖盐蚝油烧约三分钟。 9收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
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