材料
腌料
调味料
2葱洗净姜去皮，一起切碎放入容器中，加入所有腌料拌匀。
3将切好的肉片放入2中腌15分钟。
4炒锅中加入1大匙香油烧热，放入红糟以中火炒出香味后盛出，加入其他调味料拌匀冷却,再把3中的肉一层一层地放入容器中腌泡1天以上。
5将4腌至入味的肉片取出，均匀沾上一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿，然后捞出沥干油分。
6趁热将5中炸好的红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
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