主料鲢鱼400克
辅料辣椒50克,
调料花椒5克,大葱8克,姜4克,大蒜5克,淀粉3克,盐4克,醋10克,酱油4克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉4克,辣椒油8克,色拉油30克
剁椒烧鱼头的特色软嫩咸鲜，酸辣香麻。
做法1. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐料酒葱姜腌琐入味；
2. 葱姜蒜切末；
剁椒烧鱼头的制作要诀剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用
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