蛋塔皮材料
2揉至面团表面光滑后用保鲜膜包上，松弛20分钟。
3将片状马琪琳装塑料袋里，用面杖敲打，敲软敲薄并擀成长方形待用。
4将松弛好的面团用面杖擀成长方形，宽度和玛琪琳的宽度一致，长度是玛琪琳的三倍。
5把玛琪琳放在面片的中间。
6将两侧的面片折过来包住玛琪琳。
7翻面，然后将开口的两端捏合。
8用面杖将面片敲打几遍后再擀成长方形。
9把而片两端往中间叠起。
10再像叠被子那样叠起成四折。
11用面杖再次敲打面片后再擀开成长方形。
12然后再次像叠被子那样叠成四折，用保鲜膜包好，松弛20分钟。
13将面片取出开口朝向侧面，再次用面杖敲打，再擀成长方形。
14将面片折三折。
15擀成厚度为0.6厘米宽度为20厘米长度为35-40厘米的面片。
16将面片从长的这边开始卷成卷，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏松弛30分钟。
蛋挞水
18将蛋黄搅散。
19加入略凉的挞水中搅匀，过滤待用。
20将松弛好的面卷取出，切成厚度为1.5厘米左右的片。
21逐一将卷卷的一面薄薄地沾上一层面粉，无面粉的一面朝下放入塔模里。
22用两个拇指将其捏成塔模形状。
23将蛋挞水注入塔皮里。
24放入已预热200度的烤箱中层，上下火200度烤约三十分钟至挞水表面起焦黄色斑点。
25取出后立即撒上椰丝即成。
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