用料 1猪手两个，斩大块。 2卤水一小盆。 3辣椒粉两大匙。 4花椒粉一咖啡匙。 5熟白芝麻适量。
做法 1将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
2高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
3捞出晾凉，滗干卤汁。
4炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
5将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉花椒粉炒香。
6关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。
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