材料:新鲜鸡胗半斤 小米椒一把 大蒜4-5瓣儿 花椒10粒左右盐白糖鸡精酱油淀粉适量
做法
1.鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,加上一少盐适量淀粉码味;
青红椒切成约一个指关节长短的段大蒜切片备用;
2.烧开一锅水,之后加入少许料酒,下鸡胗片焯烫,等到水再次沸腾时捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净;
3.炒锅中加热底油,约5成热时倒入大蒜片辣椒段花椒爆出香味;
4.待蒜片开始变色辣椒表皮开始起皱时,转成大火,迅速倒入沥干水分的鸡胗,加入一勺盐半勺白糖一勺酱油适量鸡精,快速翻炒上色后即可;