用料 1鸡肫肝心肠各两付。 2水发木耳三两。 3青笋半斤。 4大葱白二两。 5泡辣椒八个。 6老姜一小块。 7蒜两瓣。 8淀粉两大匙。 9酱油两大匙。 10醋两大匙。 11盐味精适量。
做法1鸡杂切片；青笋切厚片；木耳切细条；葱白切马耳朵状；姜蒜均切片；泡辣切圈。
2将盐一半淀粉放入鸡杂中抓匀码味；另一半淀粉放碗里加酱油醋味精两大匙水兑成芡汁。
3锅中放油用大火烧至五成热，下鸡杂炒至断生后推至锅边。
4依次下姜蒜片泡辣椒葱白青笋木耳适量盐，炒约两分钟再和鸡杂同炒匀。
5勾芡。
6翻炒均匀后起锅装盘即成。
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