用料 1猪肘子一个约两斤半。 2豆瓣酱四大匙。 3老姜一块。 4蒜半个。 5葱半两。 6醋一大匙。 7白糖两大匙。 8香油一匙。 9老抽一汤匙。 10汤半斤。 11盐味精适量。
做法1将猪肘飞水去血沫。
2将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结。
3将猪肘葱结拍破的老姜汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂。
4取出摆放在盘子里。
5在小碗中放入姜末蒜末豆瓣酱白糖香油味精醋半汤匙鲜汤兑成味料。
6将味料均匀地浇在猪肘上面即成。
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