用料 1花生半斤。 2辣椒粉一大匙。 3花椒粉半咖啡匙。 4白糖二两。 5甜面酱一大匙。 6盐适量。 7清油约三两。
一油酥花生仁的做法1锅中放清油，冷油下花生仁，开小火慢炸并不断翻动花生仁，以免受热不均。
2烧至花生仁一阵噼啪作响过后，再炸约一分半钟，用漏勺捞起沥干油分。
3装盘后立即撒上食盐，拌匀后晾凉即可食用。 注你不要尝到刚炸好的花生仁不酥脆就以为没炸好，如果等到完全炸酥后才起锅的话，晾凉后就已经焦了。因为刚炸好的花生仁吃上去是不酥的，它还有继续追熟的过程，等到它已经晾凉后才会酥酥的。
二怪味花生仁的做法1锅中放约一两清水，烧沸后下白糖用小火慢炒并不断翻动。
2等糖汁起大泡呈微黄时，下甜面酱盐炒出香味。
3放入油酥花生仁辣椒粉花椒粉翻炒均匀后将锅端离炉火。
4翻散后装盘即成。
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