原料红芽菜芋子2500g木薯粉1600g瘦肉200g
玉兰片300g豆干200g姜50g葱白100g
辅料油50克，味精老抽胡椒粉各少许。
作法
1．蒸芋红芽菜芋子洗净凉干后，放入压力锅压15~20分钟。
2．和粉将压好的红芽菜芋去皮，置沾板用刀面拍打成芋泥后，放入装木薯粉的盆中和好待用。
3．制馅将瘦肉切成丁，加少许味精老抽腌制30分钟待用；将玉兰片豆干姜葱白切成碎丁沫，锅加热下油50克，温度八成时下料炒成熟馅装盆待用。
4．搓皮把和好的芋饺皮料按自己的需要取出，如图中步骤搓成形如盅状的芋饺皮。
5．包饺把馅料放入形如盅状的芋饺皮内，包成三角形状，依次摆好，按图中步骤操作。
6．烫饺锅内加水烧开，下芋饺烫10分钟左右至熟。
7．成品捞起装碗加汤料，用葱花或香菜断点缀即可。
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