主料鲫鱼2尾
调料豆瓣酱料酒醋酱油油盐糖水生粉葱姜蒜
做法1鲫鱼洗净,两面打上花刀,用姜片葱节盐料酒腌渍。
2热油锅,待油温到六成左右时投入鲫鱼,炸至两面微黄,捞起沥油。
3锅内留少许油,下姜片蒜片豆瓣酱炒香,烹料酒,加酱油盐糖水,大火烧开。
4将鲫鱼推入汤中,在开时转小火,煨进味,中间翻一次身
5先将鲫鱼捞出摆在盘中,余下的汤汁转大火,收浓芡,亮明油。
6将芡汁均匀地浇在鱼身上,再撒些葱花即可。
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