用料 1去骨净鳝鱼半斤，切段。 2银丝粉适量，用温水泡发。 3红油三大匙。 4醋三大匙。 5鸡精一咖啡匙。 6老姜一小块蒜三瓣，均切末。 7香葱两棵，切碎。 8花椒油一大匙。 9盐适量。
做法1锅中放油烧至四成热，放姜蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
2加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
3放入粉丝鸡精盐，煮一分钟。
4淋入醋花椒油，铲匀后淋入红油。
5铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
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