用料 1花鲢鱼头一个，剖成两半。 2泡萝卜二两。 3泡酸菜一两。 4泡辣椒八个泡生姜一块。 5鲜朝天辣五个。 6蒜三瓣。 7花椒约二十粒。 8醪糟汁两大匙。 9料酒两大匙。 10盐味精适量。
做法 1泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣生姜朝天椒蒜均切末。
2锅中放油烧至五成热，放泡辣生姜朝天椒蒜末炒出香味。
3下泡萝卡泡酸菜炒半分钟。
4加汤或水
5下鱼头料酒花椒醪糟汁盐味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟。
6起锅装汤碗里即可食用。
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