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好好学做菜

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香辣烤多宝鱼

香辣烤多宝鱼 .jpg

  多宝鱼的吃法很多,

  通常以“清蒸”最为常见,

  “红烧”就可能会被看做“糟蹋”东西了,

  “辣烤”不知道会有怎样的反响?

  今天就上一款味美鲜香,

  让人口水横流欲罢不能的香辣烤鱼——烤多宝鱼!

  材料

  新鲜多宝鱼一条

  黑胡椒碎2小勺,干红辣椒碎2小勺,橄榄油5大勺,鲜榨柠檬汁1大勺,大蒜碎2大勺,海盐1小勺

  做法

香辣烤多宝鱼 .jpg

  1多宝鱼治净,两面交叉斜打花刀,深至鱼骨;

香辣烤多宝鱼 .jpg

  2将胡椒碎辣椒碎大蒜碎海盐柠檬汁和橄榄油一起放进小碗,拌匀;

香辣烤多宝鱼 .jpg

  3将调味汁均匀刷在鱼身上,划开的缝隙中也要涂抹,腌制1小时以上;

香辣烤多宝鱼 .jpg

  4烤箱预热200度,将鱼放在烤架上,烤架下放一个接油盘,烤10到15分钟;

香辣烤多宝鱼 .jpg

  5烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁;

香辣烤多宝鱼 .jpg

  6烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上,用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度,只要肉能离骨就熟了

香辣烤多宝鱼 .jpg

  贴士

  1根据自己的口味调节腌味汁,特别是辣椒粉,分量视自己的口味而定;

  2检查鱼是否烤熟要看鱼的大小和烘烤的方式。我用的这种方式,加上烤箱有大面积烤肉的功能,十来分钟就烤熟了;如果放在烤盘里烤要注意检查,用竹签挑起鱼肉能离骨即可,中间要考虑是不是翻面。

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