清蒸鱼干
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清蒸鱼干通过水蒸气的作用，还原储藏在鱼干内里的鲜美，在催熟的过程中，让鲜味元素成倍增长，曾是味精的起源。鱼干的出现，让人们可以一年四季都享受到这不可复制的应季美味，在没有新鲜食材的日子里，享用鲜味更甚的干货。
用料小鱼干200克.
调料油，糖，料酒，姜，葱.
做法
1.鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.
2.大些的鱼干撕小块.
3.放入蒸盘，加姜片，葱段.
4.加黄酒.
5.撒些糖.
6.淋些植物油.
7.隔水蒸10分钟左右即可.
中国菜谱网小贴士
1.浸泡鱼干的时间不用太长，鱼皮回软，容易清洗就可以了。
2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜，直接蒸，这样鱼干容易松软好吃。
3.如果鱼干是淡的，就要加些鲜抽或者盐，比较入味.
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