螺蛳被酱爆得入味，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，带有丝丝微辣的口感。一口一吸溜，麻辣酱香之感全揽入唇间，温上一壶黄酒，乃人间美事。
在千岛湖吃螺蛳，不一定要到名餐馆大饭店，那些不起眼的小餐馆，恰恰是最佳的选择。不同的餐馆，螺蛳也有不同的烧法，比如清炒螺蛳上汤螺蛳酱爆螺蛳等，各有各的风味。其中，土酱烧螺蛳是当地最受欢迎的，也是最简单的一种烧法。下锅的时候油稍微多些，然后放入姜蒜瓣等，待爆出香味，再将沥干了水的螺蛳下锅，边炒边下料酒盐酱油糖，最后加水，煮透之后开锅，再加入千岛湖当地的土酱，用慢火翻炒，最后添些新鲜辣椒等佐料，就可以起锅了。起锅后，撒上一撮葱花，香喷喷的“土酱烧螺蛳”就完成了。那鲜味，保证会令你欲罢不能。
【材料】:青壳螺丝 500g郫县豆瓣酱一汤匙老抽半汤匙白糖 半汤匙料酒 一汤匙鸡精一点点葱花姜片
【做法】
1. 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱把姜切片葱白切段葱青切葱花。
2. 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。
3. 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味。
4. 倒入螺蛳一起翻炒一分钟。
5. 加一汤匙料酒翻炒一分钟。
6. 加半汤匙老抽炒匀。
7. 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。
8. 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。
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